和食・和菓子・食文化 | うれてく｜和の話題と技術があふれる場所

和菓子と聞いて思い出すのが「おかき」や「かりんとう」。それに肩を並べてポピュラーなのが「まんじゅう」や「団子」ですよね。それの美味しいところを合わせて魅力倍増...

日本人にとって、なくてはならない存在であるお米。そのルーツを探ると日本の歴史そのもの、と言える程深い関係が見えてきます。お米が日本に伝わったのは2000～3000年前まで遡り、九...

３段活用か、はたまた呪文か、いやいやお魚「ホッケ」のお話です。居酒屋で注文し、目の前に置かれる大きな開き、ホッケ。油ののったその身、身離れ良く取れる背骨、...

お寿司ももちろんですが、スーパーなどで売られている魚はすでに切り身のものが多く、元の形を見ることは少ないですよね。特に大きな魚になるとだいたい部位で売られています。お寿...

世界無形文化遺産に登録された和食、そのなかでも代表となるのが『寿司』。寿司とは、酢飯と魚介類を組み合わせた料理のこと。一般的には「江戸前寿司」のことを指し、その名の通り江戸...

軍艦や丼でも人気のネギトロ。お店で注文したネギトロに葱(ねぎ)が入っていないことがあると思ったことはありませんか？現在ではネギトロは、野菜のネギと一緒に食卓で食べられる...

日本人には馴染みの深いマグロですが、私達が実際に食べているマグロはご存知ですか？今回は私達が比較的よく口にするマグロをご紹介します。クロマグロマグロの代表です。旬は冬...

回転寿司は次から次へとお寿司が回ってくるので、好きなものを取る（回って来なければ注文して握ってもらう）方法ですが、そもそもお寿司を食べるのに順番はあるのでしょうか。お店の方...

日本人にとって日本酒と同じくらい馴染み深く、サワーにすれば飲みやすいため女性にも人気のお酒、焼酎。お酒好きな人は15年程前のブームを覚えている方も多いと思います。焼...

突然ですが。皆様は【洋菓子】【和菓子】どちら派でしょうか。フォトジェニックだの、なんだので最近の流行のスイーツ系って洋菓子多いですよね。パンケーキ、生ソフトクリーム。...

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